Panier du 24 Août 2017 (Semaine 34)

Légumes	Origine
Salade	Jardin de Cocagne Vauréal
Haricots	Jardin de Cocagne Vauréal
Oignons	Jardin de Cocagne Vauréal
Concombre	Jardin de Cocagne Vauréal
Pommes de terre	Jardin de Cocagne Vauréal
Tomate	Jardin de Cocagne Vauréal

Tajine d'agneau aux oignons et poivrons

Ingrédients

- 800 g de gigot d’agneau
- 4 gros oignons
- 3 poivrons  verts
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 dose de safran
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- Sel
- poivre

Préchauffer le four à 150°C. Peler et émincer les oignons, couper les poivrons en petits dés et la viande également en dés.

Chauffer l'huile dans une cocotte, faire revenir les oignons pendant 5 minutes puis ajouter les morceaux de viande et faire rissoler durant 5 minutes.

Ajouter les gousses d'ail pilées, le poivron, les épices, le miel, le sel et le poivre puis mouiller d’eau à hauteur de la viande.

Verser le contenue de la cocotte dans un tajine ou dans une cocotte.

Mettre le tajine au four et laisser cuire pendant 2 heures.

Monter le four à 240°C et 10 minutes avant la fin de la cuisson en enlevant le couvercle.

Servir bien chaud. Ajouter un accompagnement de votre choix (semoule, etc) 

Panier du 17 Août 2017 semaine 33

Légumes	Origine
Salade	Jardin de Cocagne Vauréal
Haricots	Jardin de Cocagne Vauréal
Carottes	Jardin de Cocagne Vauréal
Concombres	Jardin de Cocagne Vauréal
Aubergine	Jardin de Cocagne Vauréal
Tomate	Jardin de Cocagne Vauréal

Haricots beurre à la parisienne

Ingrédients (2 personnes):

·        350gr d haricots beurre

·        gros sel

·        une branche de thym

·        une gousse d ail

·        3 échalotes

·        Beurre

·        Sel

·        Poivre

·        un demi bouquet de persil

·        7 tomates cerises

Préparation

TEMPS TOTAL : 50 min

Préparation : 30 min

 Cuisson : 20 min

Coupez les extrémités des haricots beurre, puis les rincer. Épluchez et dégermez la gousse d’ail.

Mettre une casserole avec deux litre d eau, avec gros sel, le thym, la gousse d ail, sur feu vif, portez à ébullition.

 Baisser le feu mettre à cuire les haricots beurre 20 minutes environ, cuire à frémissement. Vérifier la cuisson des haricots en gouttant un haricot.

Pendant ce temps épluchez et hachez les échalotes. Hachez le persil. Dans une poêle faire fondre une grosse noix de beurre, sur feu moyen, faites-y suer les échalotes, ajoutez les haricots,les tomates cerises, le persil haché.

Servez bien chaud.

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Panier du 10 Août 2017 (semaine 32)

Légumes	Origine
Salade	Jardin de Cocagne Vauréal
Haricots	Jardin de Cocagne Vauréal
Carottes	Jardin de Cocagne Vauréal
Oignon	Jardin de Cocagne Vauréal
Aubergine	Jardin de Cocagne Vauréal
Tomate	Jardin de Cocagne Vauréal

Tarte aux aubergines, tomates et parmesan

Ingrédients (6 personnes):

·       150 g de farine

·       300 g d'aubergine grillées

·       75 g de beurre

·       3 tomates coupées en dés (retirer les pépins)

·       1 boule de mozzarella coupée en dés

·       Sel 

·       parmesan râpé

·       huile d'olive

·       Poivre

Préparation

TEMPS TOTAL : 40 a 100 min

Préparation : 20 min (80 min si la pâte repose)

 Cuisson : 20 min

     
     La pâte : mélanger rapidement avec la paume de la main la farine, le sel et l'huile avec le beurre ramolli en pommade.
     
     Ajouter un trait d'eau, pour lier et rassembler la pâte en boule (si elle est trop collante, rectifier en ajoutant de la farine), et laisser reposer 1 h si possible.     

     Garniture : étaler la pâte dans un plat fariné, saupoudrer le fond de tarte de parmesan râpé, puis étaler la moitié des aubergines.

    

     Parsemer de la moitié des tomates et de mozzarella, saler, poivrer, et répéter une fois l'opération.

    

  

     Terminer avec un filet d'huile sur l'ensemble, puis du parmesan.

     Enfourner pendant 20 min à thermostat 6/7 (200°C), et servir tiède ou froide.

   

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 Panier du 3 août 2017 (semaine 31)

                

Légumes	Origine
Pomme de terre nouvelle	Jardin de Cocagne Vauréal
Poivrons	Jardin de Cocagne Vauréal
Concombre	Jardin de Cocagne Vauréal
Haricots beurre	Jardin de Cocagne Vauréal
Aubergine	Jardin de Cocagne Vauréal
Tomate	Jardin de Cocagne Vauréal

Salade de pommes de terre au crabe et pomelo

Ingrédients

• 500 g de pommes de terre
• 1 pomelo
• 120 g de chair de crabe
• 2 carottes
• 1 oignon nouveau
• 1 poignée de jeunes pousses
• quelques brins de persil
• sel, poivre

TEMPS TOTAL : 35 min

Préparation : 15 min

 Cuisson : 20 min

1     .     Epluchez et lavez les pommes de terre. Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée      pendant 15 à 20 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau.

2     .     Laissez-les refroidir puis coupez-les en dés.

3     .     Egouttez la chair de crabe.

4     .     Epluchez, lavez puis râpez les carottes.

5     .     Rincez les jeunes pousses.

6     .     Pelez le pomelo et prélevez les suprêmes. Réservez le jus.
     Epluchez et ciselez finement l’oignon nouveau.

7     .     Dans un saladier, déposez les dés de pommes de terre, les carottes râpées, le pomelo et la cebette ciselée puis mélangez.

8     .     Incorporez la chair de crabe, les jeunes pousses, salez, poivrez et mélangez à nouveau.

9     .     Ajoutez quelques feuilles de persil plat. Servez bien frais avec un filet d’huile d’olive et du jus de pomelo.

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