Cheese-cake à la carotte
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250 g de spéculoos
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40 g de sucre en poudre
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75 g de beurre fondu
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6 petits suisses de 60 g chacun
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300 g de fromage frais nature
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3 œufs
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230 g de sucre en poudre
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2 cuillères à soupe de maïzena
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2 cuillères à café de vanilles liquide
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1 cuillère à café de jus de citron vert
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1 cuillère à café de cannelle moulue
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2 gingembres frais
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300 g de carottes cuites et réduites en purée fine
TEMPS TOTAL : 2H
Préparation : 1H
Cuisson : 1H
Pour
10 personnes :
Préchauffer
le four à 180°C (thermostat 6).
Mixer
finement les spéculoos. Ajouter le beurre fondu et le sucre.
Verser cette préparation dans un moule à manqué et tasser la préparation dans
le fond et sur les bords du moule, en prenant soin de monter les bords
suffisamment haut (4cm).
Cuire
à blanc 6 min à 180°C. Laisser refroidir sur une grille et réserver. Dans un
saladier, battre les petits suisses, le fromage frais et le sucre.
Ajouter
les œufs et battre jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Ajouter
successivement la maïzena, les épices, puis les carottes en purée.
Verser
l'appareil sur la croûte. Couvrir d'une feuille de papier aluminium. Mettre le
moule dans une lèchefrite remplie d'eau.
Cuire
55-60 minutes à 180°C, jusqu'à ce que le centre du gâteau soit pris (légèrement
tremblotant).
Retirer
la feuille d'aluminium, et laisser refroidir au minimum 6h au réfrigérateur.
