mardi 27 août 2013

Gratin d'Aubergines, Courgettes, Haricots à la Mozza



Ingrédients :
·        huile végétale pour la cuisson
·        1 petite aubergine
·        1 courgette moyenne
·        1 petit oignon rouge, coupé en petites lamelles
·        1 gousse d'aïl, hachée finement
·        500 g de tomates en dés avec jus
·        230 g (net) (petite conserve) de gros haricots blancs, lavés et égouttés
·        20 à 25 feuilles de basilic + quelques unes pour décorer si désiré
·        sel, poivre
·        1/2 tasse de fromage Parmesan râpé finement
·        2 boules de mozzarella fraîche, égouttées
·        1 c. à table d'huile d'olive



Préchauffer le four à 400 F.
Égoutter la mozzarella.  Couper les boules en tranches de 1 cm d'épaisseur. 
Déposer quelques feuilles de papier absorbant dans une grande assiette.  Déposer les tranches de mozzarella.  Recouvrir de papier absorbant et placer une assiette assez lourde sur le fromage afin d'extraire le plus de liquide possible. 
Réserver.
Nettoyer et couper l'aubergine en petits cubes/morceaux.  Répéter avec la courgette.  Mettre les deux légumes dans des bols différents.
Dans une grande poêle, faites chauffer 1 c. à table d'huile d'olive.  Lorsque l'huile est chaude, déposer les morceaux d'aubergines.  Faire cuire en deux fois si nécessaire afin de ne pas surcharger la poêle.
 Saler et poivrer.  Faire sauter à feu élevé pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux d'aubergines soient dorés et qu'ils commencent à être tendres.  Transférer dans un bol et réserver.  Ajouter une c. à table d'huile d'olive et répéter avec les morceaux de courgette.  Dans la même poêle. Ajouter une c. à table d'huile d'olive et faire sauter l'oignon rouge à feu moyen-élevé pendant 2 ou 3 minutes jusqu'à ce qu'il commence à être tendre.  Ajouter l'aïl.  Poursuivre la cuisson pendant une minute.
Baisser légèrement le feu.  Ajouter les tomates.  Saler et poivrer.  Laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Ajouter les haricots et bien mélanger.  Laisser mijoter pendant 2 minutes afin qu'ils réchauffent.
Hacher finement le basilic et l'ajouter à la préparation de tomates et d'haricots.
Transférer la préparation dans un grand plat à gratin.  Répartir uniformément le parmesan sur le dessus. Répartir les tranches de mozzarella tout autour du gratin.  Ajouter un filet d'huile d'olive sur les tranches de mozzarella afin de les aider à dorer. Cuire au four à 400 F pendant 10 minutes puis mettre à ''broil'' de 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré et que la sauce tomate bouillonne.  Sortir du four et laisser reposer une dizaine de minutes avant de servir.  Décorer de feuilles de basilic si désiré.


 

Composition du panier du Jeudi 29 Août 2013

Bonjour,

Voici votre panier de cette semaine :



Légumes
Grammage
Origine
Prix
Basilic
1 kilo
Jardin Mureaux
1.5 € / kilo
Haricot
700 g
Jardin Vauréal
3.5 € / kilo
Framboise
500 g
Jardin Vauréal
7 € / kilo
Courgette
1 Kilo
Jardin Vauréal
1.2 € / kilo
Salade 
Unité
Jardin de Conflans
1 €
Carotte
1 Botte
Jardin de Vauréal
1.5 €
Concombres
3
Jardin Vauréal
0.8 € pièce
Tomates
2 Kilos
Jardin  Vauréal
2.5 € / kilo
Echalote
300 g
Jardin Vauréal
3.5 € / kilo
Prix total du panier  simple 20.6 € double 41.2 €
20.6 €

mardi 20 août 2013

Mille-feuilles de betterave et courgette au roquefort


Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 betteraves rouges de taille moyenne
- 1 courgette de même diamètre que les betteraves
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 100 g de roquefort
- 10 cl de crème liquide
- 1 échalote
- quelques feuilles de basilic
- poivre


Cuire les betteraves 30 min à l'autocuiseur.

Les éplucher puis les couper en tranches épaisses (environ 4 à 5 tranches par betterave )

Détailler la courgette en rondelles aussi épaisses que celles des betterave. Puis les faire dorer sur les deux faces à la poêle avec l'huile d'olive. Elles doivent ramollir mais rester un peu croquantes.

Emincer finement l'échalote et l'ajouter au roquefort écrasé à la fourchette. Incorporer la crème liquide en fouettant bien puis ajouter selon vos goûts poivre et basilic haché.

Dresser les mille-feuilles en alternant rondelle de betterave, de courgette et crème au roquefort. Attention à ne pas mettre trop de crème sinon ça déborde et le goût du fromage prend le dessus sur celui des légumes. Terminer par une rondelle de betterave surmontée d'un peu de crème et décorer avec une feuille de basilic.

Laisser au frais en attendant de servir mais il peut aussi se préparer à la dernière minute.

Bon appétit