PANIER DU JEUDI 23 FÉVRIER 2017 (SEMAINE 8)

LISTE DES LÉGUMES 

Légumes	Origine
Pomme de terre	Producteur bio France
Chou rouge	Jardin de Cocagne
Carotte	Producteur bio France
Betterave	Jardin de Cocagne
Céleri	Producteur bio France
Salade	Producteur bio France

Tatin de Céleri

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 céleri rave
- 1 pâte feuilletée
- 1 carotte
- 1 courgette
- huile

Préparation de la recette :

Préparer une purée avec le céleri. La purée doit être assez épaisse et sèche, si elle est trop liquide, ajouter un jaune d'œuf. 
Faire revenir dans l'huile des rondelles de carottes et de courgettes. 
Tapisser le fond de 4 petits moules à tarte avec les rondelles de légumes alternées (une carotte, une courgette, une carotte...). 
Étaler par dessus la purée de céleri bien tassée. 
Découper 4 ronds de pâte feuilletée et les disposer sur les moules à tartes, par dessus la purée. 
Cuire à four chaud jusqu'à ce que la pâte soit dorée et montée. 
Servir chaud avec une salade verte, ou en accompagnement d'un gibier. 

Bon appétit !!

PANIER DU JEUDI 16 FÉVRIER 2017( SEMAINE 7)

LISTE DES LÉGUMES

Légumes	Origine
Pomme de terre	Producteur bio France
Poireau	Jardin de Cocagne Vauréal
Oignon	Producteur bio France
Navet	Jardin de Cocagne
Radis noir	Producteur bio France
Pourpier	Jardin de Cocagne Vauréal

Hachis Parmentier végétarien

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 grosses pommes de terre

- 1 poireau moyen

- 1 gros navet

- 3 petites carottes

- 2 branches de céleri

- 2 champignons de paris

- 2 oignons

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à café de sauce soja

- 1 poignée de persil

- 1 tranche de pain de mie

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette :

Dans un robot, mixez-en un hachis moyen les légumes épluchés et coupés grossièrement suivants : navet, carottes, céleri, champignons, oignons, ail. 
Préchauffez le four à 220°C.

Pelez les pommes de terre, et coupez en morceaux et faire cuire à l'eau 20 minutes. Faites cuire à la vapeur au dessus des pommes de terre le blanc de poireau émincé.
Pendant ce temps, dans un faitout, chauffez à feu vif l'huile d'olive et faites revenir le hachis de légume 15 minutes en remuant souvent. Les légumes vont cuire dans leur jus et leur vapeur. Bien saler et poivrer.

Dans la même cuve du robot, mixez ensemble la tranche de pain de mie et le persil. 
Éteignez le feu sous les légumes lorsqu'ils sont cuits mais encore un peu fermes, puis rajoutez la sauce soja, le mélange persil-pain, et rectifiez l'assaisonnement.

Montez le hachis Parmentier dans un plat graissé, avec par-dessus le hachis les pommes de terre en purée épaisse mélangée avec le poireau.

Cuisez 35 minutes à 220°C.
Servez avec une salade verte.

PANIER DU 09 FÉVRIER 2017 (SEMAINE 6)

LISTE DES LÉGUMES

Légumes	Origine
Pomme de terre	Producteur bio France
Carotte	Jardin de Cocagne
Chou Bruxelles	Jardin de Cocagne Vauréal
Oignon	Jardin de Cocagne
Kiwi	Producteur bio France
Salade Cornet d’Anjou	Jardin de Cocagne Vauréal

Choux de Bruxelles au lard en cocotte

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 400 g de choux de Bruxelles
- 250 g de lard fumé
- 2 échalotes
- 100 g de beurre
- noix de muscade
- sel, poivre

Préparation de la recette :

Préparer d'abord les choux de Bruxelles :

Les nettoyer, puis les laver en les plongeant dans plusieurs bains d'eau froide. Les mettre ensuite à cuire 15 à 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. En fin de cuisson, les passer sous l'eau froide courante afin de les refroidir, puis les mettre à égoutter.

Détailler le lard en lardons, puis les faire revenir dans une cocotte beurrée et les laisser rissoler. Peler puis hacher les échalotes et les jeter dans la cocotte avec les lardons pour les faire colorer. Ajouter ensuite les choux de Bruxelles, les faire revenir avec le reste de la préparation.

Assaisonner en saupoudrant de sel, poivre et noix de muscade.

Bien remuer et servir immédiatement.