mercredi 27 juin 2018

Recette semaine 26





Tajine aux fèves


·        4 râbles de lapin
·        4 oignons
·        0.500 kg de fèves fraîches
·        Ail en poudre, environ 1 cuillère à café
·        1/2 citron
·        Cannelle en poudre, une bonne pincée
·        Cumin, environ 1 cuillère à café
·        Safran 2 doses
·        Sel
·        1 cube de bouillon de légumes
·        1 tranche de jambon de pays (Bayonne ou autre)
·        3 cuillères à soupe d'huile d'olive

TEMPS TOTAL : 2H30

Préparation : 30 min

Cuisson : 2 h
   
   Emincer les oignons et les faire revenir à la poêle dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive. 

   Enlever les oignons, les mettre soit dans un plat à tajine, soit dans une grande terrine en terre pour pâté.
   Saler les oignons, mettre le safran, saupoudrer de canelle, de cumin, mettre le jus de citron et bien mélanger le tout.

  Rajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle et mettre les râbles de lapin à dorer. Une fois doré, poser sur le lit d'oignons.

Faire chauffer 1/2 litre d'eau et dissoudre le bouillon de légume dedans. Verser sur le lapin. Ajouter le jambon de pays coupé en petits morceaux.

Couvrir et mettre à four chaud thermostat 6 pendant 1 heure.

  Peler les fèves, et ôter leur deuxième peau, les ajouter à la préparation au bout de la première heure de cuisson. Remettre à cuire 1 heure 30 toujours à 6 du thermostat.


  Être attentif pendant la cuisson, il faut adapter le temps au récipient choisi quand on n'a pas de tajine.

Panier semaine 26

Légumes
Origine
Pomme de terre nouvelle
Jardin de Cocagne Vauréal
Fève
Jardin de Cocagne Vauréal
Concombre
Jardin de Cocagne Vauréal
Carotte
Producteur Bio
Salade
Producteur Bio
Courgette
Jardin de Cocagne Vauréal