PANIER DU JEUDI 23 FÉVRIER 2017 (SEMAINE 8)

LISTE DES LÉGUMES 

Légumes	Origine
Pomme de terre	Producteur bio France
Chou rouge	Jardin de Cocagne
Carotte	Producteur bio France
Betterave	Jardin de Cocagne
Céleri	Producteur bio France
Salade	Producteur bio France

Tatin de Céleri

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 céleri rave
- 1 pâte feuilletée
- 1 carotte
- 1 courgette
- huile

Préparation de la recette :

Préparer une purée avec le céleri. La purée doit être assez épaisse et sèche, si elle est trop liquide, ajouter un jaune d'œuf. 
Faire revenir dans l'huile des rondelles de carottes et de courgettes. 
Tapisser le fond de 4 petits moules à tarte avec les rondelles de légumes alternées (une carotte, une courgette, une carotte...). 
Étaler par dessus la purée de céleri bien tassée. 
Découper 4 ronds de pâte feuilletée et les disposer sur les moules à tartes, par dessus la purée. 
Cuire à four chaud jusqu'à ce que la pâte soit dorée et montée. 
Servir chaud avec une salade verte, ou en accompagnement d'un gibier. 

Bon appétit !!

PANIER DU JEUDI 16 FÉVRIER 2017( SEMAINE 7)

LISTE DES LÉGUMES

Légumes	Origine
Pomme de terre	Producteur bio France
Poireau	Jardin de Cocagne Vauréal
Oignon	Producteur bio France
Navet	Jardin de Cocagne
Radis noir	Producteur bio France
Pourpier	Jardin de Cocagne Vauréal

Hachis Parmentier végétarien

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 grosses pommes de terre

- 1 poireau moyen

- 1 gros navet

- 3 petites carottes

- 2 branches de céleri

- 2 champignons de paris

- 2 oignons

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à café de sauce soja

- 1 poignée de persil

- 1 tranche de pain de mie

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette :

Dans un robot, mixez-en un hachis moyen les légumes épluchés et coupés grossièrement suivants : navet, carottes, céleri, champignons, oignons, ail. 
Préchauffez le four à 220°C.

Pelez les pommes de terre, et coupez en morceaux et faire cuire à l'eau 20 minutes. Faites cuire à la vapeur au dessus des pommes de terre le blanc de poireau émincé.
Pendant ce temps, dans un faitout, chauffez à feu vif l'huile d'olive et faites revenir le hachis de légume 15 minutes en remuant souvent. Les légumes vont cuire dans leur jus et leur vapeur. Bien saler et poivrer.

Dans la même cuve du robot, mixez ensemble la tranche de pain de mie et le persil. 
Éteignez le feu sous les légumes lorsqu'ils sont cuits mais encore un peu fermes, puis rajoutez la sauce soja, le mélange persil-pain, et rectifiez l'assaisonnement.

Montez le hachis Parmentier dans un plat graissé, avec par-dessus le hachis les pommes de terre en purée épaisse mélangée avec le poireau.

Cuisez 35 minutes à 220°C.
Servez avec une salade verte.

PANIER DU 09 FÉVRIER 2017 (SEMAINE 6)

LISTE DES LÉGUMES

Légumes	Origine
Pomme de terre	Producteur bio France
Carotte	Jardin de Cocagne
Chou Bruxelles	Jardin de Cocagne Vauréal
Oignon	Jardin de Cocagne
Kiwi	Producteur bio France
Salade Cornet d’Anjou	Jardin de Cocagne Vauréal

Choux de Bruxelles au lard en cocotte

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 400 g de choux de Bruxelles
- 250 g de lard fumé
- 2 échalotes
- 100 g de beurre
- noix de muscade
- sel, poivre

Préparation de la recette :

Préparer d'abord les choux de Bruxelles :

Les nettoyer, puis les laver en les plongeant dans plusieurs bains d'eau froide. Les mettre ensuite à cuire 15 à 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. En fin de cuisson, les passer sous l'eau froide courante afin de les refroidir, puis les mettre à égoutter.

Détailler le lard en lardons, puis les faire revenir dans une cocotte beurrée et les laisser rissoler. Peler puis hacher les échalotes et les jeter dans la cocotte avec les lardons pour les faire colorer. Ajouter ensuite les choux de Bruxelles, les faire revenir avec le reste de la préparation.

Assaisonner en saupoudrant de sel, poivre et noix de muscade.

Bien remuer et servir immédiatement.

PANIER DU JEUDI 02 FÉVRIER 2017 (SEMAINE 05)

LISTE DES LÉGUMES

Légumes	Origine
Pomme de terre	Producteur bio France
Poireau	Jardin de Cocagne Vauréal
Pourpier	Jardin de Cocagne Vauréal
Oignon	Jardin de Cocagne
Panais	Jardin de Cocagne Vauréal
Courge shiatsu	Producteur bio France

Gratin de courge facile 

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 600 g de courge
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 100 g de gruyère
- sel, poivre, noix de muscade

Préparation de la recette :

Faire cuire la courge dans une cocotte. 

Après la cuisson, faire égoutter la courge afin qu'elle ait rendue toute son eau. 

Mélanger les œufs, la crème, la moitié du gruyère, le sel, le poivre et une pointe de noix de muscade râpée. Mélanger cette préparation à la courge. Mixer le tout. 

Verser dans un plat à gratin et parsemer du reste du gruyère. Faire cuire 30 min dans le four à 200°C.

Bon  appétit !!!

PANIER DU 26 JANVIER 2017 (SEMAINE 04)

LA LISTE DES LÉGUMES

Légumes	Origine
Pomme de terre	Producteur bio France
Cornet d’Anjou	Jardin de Cocagne Vauréal
Navet	Jardin de Cocagne
Betterave	Jardin de Cocagne
Carotte	Jardin de Cocagne Vauréal
Kiwi	Producteur bio France

Coquelet dans son jus, pommes de terre et carottes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) 

- 1 coquelet
- 4 pommes de terre
- 2 carottes
- 1 oignon
- margarine, huile 
- sel, poivre
- herbes de Provence
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 verre d'eau chaude

Préparation de la recette :

Éplucher et couper en morceaux les pommes de terre et les carottes.

Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée environ 10 minutes.

Réserver.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Déposer le coquelet dans un plat allant au four.

Parsemer tout autour l’oignon pelé et coupé en rondelles.

Arroser d'un filet d'huile, déposer des petites noisettes de margarine. Saupoudrer de sel, poivre et d'herbes de Provence.

Délayer le cube de bouillon dans le verre d'eau chaude et verser le tout dans le plat.

Enfourner le coquelet.

Quand il commence à dorer (20 à 30 minutes), rajouter dans le plat les pommes de terre et les carottes et un peu d'eau si nécessaire.

Poursuivre la cuisson environ 20 minutes.

Découper le coquelet en 2 et servir.

PANIER DU 19 JANVIER 2017 (SEMAINE 03)

LISTE DES LÉGUMES

Légumes	Origine
Pomme de terre	Producteur bio France
Mâche	Jardin de Cocagne Vauréal
Panais	Jardin de Cocagne
Oignon	Jardin de Cocagne
Poireau	Jardin de Cocagne Vauréal
Kiwi	Producteur bio France

Recette: Gratin de pommes de terre au reblochon

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 75 minutes

 Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg de pommes de terre 
- 12 cl de bouillon 
- 12 cl de crème fraîche
- 500 g de reblochon
- noix de muscade
- 30 g de beurre
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'oignon haché menu
- sel et poivre noir

Préparation de la recette :

Lavez les pommes de terre, épluchez-les et détaillez-les en petits dés et faites-les cuire. 
Rafraîchissez les sous l'eau froide. 
Faites chauffer le bouillon avec la crème. Ôtez la croûte du Reblochon, ou, mieux, grattez-en seulement la couche superficielle. Coupez le fromage en minces tranches, puis faites-les fondre à feu très doux dans le mélange précédent.
Salez et poivrez, râpez de la muscade. Mettez le beurre à fondre dans un plat à gratin et faites-y suer la gousse d'ail écrasée, ainsi que l'oignon haché. 
Ajoutez les dés de pommes de terre, nappez de sauce et faites cuire dans le four préchauffé à 220°C (Th 7) pendant 20 minutes.
Baissez la chaleur du four à 180°C (th 6) et poursuivez la cuisson de 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient à point et gratinées.

Bon appétit !!!

PANIER DU JEUDI 12 JANVIER 2017 ( SEMAINE 02)

LISTE DES LÉGUMES

Légumes	Origine
Pomme de terre	Jardin de Cocagne Vauréal
Salade cornet d’Anjou	Jardin de Cocagne Vauréal
Carotte	Jardin de Cocagne Vauréal
Navet	Jardin de Cocagne Vauréal
Blette	Jardin de Cocagne Vauréal
Confiture de tomate verte	Jardin de Cocagne Vauréal

Potée de carottes et pommes de terre à la moutarde

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 5/6 carottes
- 5 pommes de terre de taille moyenne
- sel et poivre
- eau
- Moutarde de Dijon

Préparation de la recette :

Épluchez les carottes et les pommes de terre, les laver, puis les couper en petits morceaux (le temps de cuisson dépend de la taille des morceaux).
Mettre les carottes et les pommes de terre coupées dans une casserole; recouvrir d'eau à hauteur. 
Mieux vaut ne pas mettre trop d'eau au départ et en ajouter par la suite; saler et poivrer.
Couvrir la casserole au départ; puis, dès que ça bout, retirer le couvercle.
Laisser cuire une bonne demi-heure, puis vérifier la cuisson.
Piquer avec une fourchette dans les aliments pour voir s'ils sont cuits. Il ne doit plus rester qu'un tout petit fond d'eau dans la casserole (1/2 cm).
Dès que les carottes et pommes de terre sont cuits, utiliser un presse-purée pour les écraser un petit peu afin d'obtenir la potée.
On peut laisser quelques morceaux pour obtenir un meilleur aspect.
Goûter la potée pour vérifier l'assaisonnement; ajouter sel et poivre si besoin.
Mettre quelques cuillères à café de moutarde dans la casserole avant de servir bien chaud, avec une côte de porc ou une autre viande au choix.