PANIER DU JEUDI 12 MAI 2016 (SEMAINE 19)
Liste des légumes
Légumes
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Origine
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Pomme
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Producteur Bio France
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Pomme de terre nouvelle
| Jardin de Cocagne Vauréal |
Chou
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Producteur Bio France
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Carotte
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Jardin de Cocagne
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Salade
| Jardin de Cocagne Vauréal |
Navet
| Producteur Bio France |
Agneau confit aux pommes de terres nouvelles
Temps de préparation : 15 minutesTemps de cuisson : 180 minutesIngrédients (pour 6 personnes) :
- 1 gigot ou 1 épaule d'agneau, ou 1 souris d'agneau par
personne (du boucher ou surgelé(e)!)
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 3-4 gros oignons
- 2 têtes d'ail (selon goût)
- 1 cuillère à café rase de Ras el Hanout, ou d'un mélange curry/cumin moulu
- 1 cuillère à café de fond de veau
- 3 cuillères à soupe de raisins secs
- 4 carottes
- 500 g de pomme de terre nouvelle
- 1 poignée de pignons secs
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 3-4 gros oignons
- 2 têtes d'ail (selon goût)
- 1 cuillère à café rase de Ras el Hanout, ou d'un mélange curry/cumin moulu
- 1 cuillère à café de fond de veau
- 3 cuillères à soupe de raisins secs
- 4 carottes
- 500 g de pomme de terre nouvelle
- 1 poignée de pignons secs
Préparation de la recette
Emincez grossièrement les oignons.
Séparez les gousses d'ail sans les éplucher.
Nettoyez, épluchez et coupez chaque carotte en 5-6 morceaux.
Lavez les pommes de terre sans les éplucher.
Délayez le fond de veau dans un grand verre d'eau bouillante.
A feu vif, dans une grande cocotte (en fonte de préférence), faites revenir 5 minutes le(s) morceau(x) d'agneau sur toutes les faces, les gousses d'ail et les oignons dans l'huile (le tout doit commencer à dorer).
Répartissez les épices sur toutes les faces d'agneau.
Versez le verre de fond de veau dans la cocotte, en évitant de le verser directement SUR la viande, ça ferait partir les épices au fond.
Ajoutez les carottes et les pommes de terre, les raisins secs et les pignons.
Couvrez et laissez cuire à feu très doux 2 à 4h en fonction du temps que vous avez. Une fois par heure, retournez la viande pour qu'elle baigne bien dans son jus.
La viande est fondante et se détache toute seule des os...
Servez très chaud.
Séparez les gousses d'ail sans les éplucher.
Nettoyez, épluchez et coupez chaque carotte en 5-6 morceaux.
Lavez les pommes de terre sans les éplucher.
Délayez le fond de veau dans un grand verre d'eau bouillante.
A feu vif, dans une grande cocotte (en fonte de préférence), faites revenir 5 minutes le(s) morceau(x) d'agneau sur toutes les faces, les gousses d'ail et les oignons dans l'huile (le tout doit commencer à dorer).
Répartissez les épices sur toutes les faces d'agneau.
Versez le verre de fond de veau dans la cocotte, en évitant de le verser directement SUR la viande, ça ferait partir les épices au fond.
Ajoutez les carottes et les pommes de terre, les raisins secs et les pignons.
Couvrez et laissez cuire à feu très doux 2 à 4h en fonction du temps que vous avez. Une fois par heure, retournez la viande pour qu'elle baigne bien dans son jus.
La viande est fondante et se détache toute seule des os...
Servez très chaud.
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