mercredi 29 avril 2020

Recette semaine 18


Temps Total : 3H40
Préparation : 30 MIN
Cuisson : 10 MIN
Repos : 3 H

Panna Cotta au chèvre et à la betterave
25 cl de crème liquide
10 cl de lait
100 g de fromage frais (type chavroux)
3 Feuilles de gélatine
Une branche de thym
200 g de betterave cuite
40 ml de crème liquide
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Sel
Poivre



Mettre les feuilles de gélatine dans un bol rempli d’eau froide pour les hydrater. Laisser 5 min environ et une fois souples, les retirer et les égoutter.

Mettre le lait, la crème liquide et le thym dans une casserole et faire chauffer. Une fois que le mélange frémis, retirer du feu. Retirer la branche de thym et ajouter le chèvre frais. Fouetter pour bien mélanger. Ajouter ensuite les feuilles de gélatine hydratées et fouetter à nouveau jusqu’à ce qu’elles soient bien dissoutes. Saler, poivrer et verser dans des ramequins et mettre au réfrigérateur au moins 3h.

Pour le coulis de betterave, couper la betterave en petits dés et mixer avec la crème et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer ensuite selon votre convenance.

Une fois que les panna cotta ont reposé, verser du coulis de betterave au-dessus et conserver au réfrigérateur avant dégustation.

Panier semaine 18


Légumes
Quantité
Origine
Prix
Oignon
1 botte
Producteur bio
2.50 €
Pomme de terre
1 kg
Jardin de Cocagne
3.00 €
Salade
1 pièce
Producteur bio
2.20 €
Poireau
1 botte
Jardin de Cocagne Vauréal
3.00 €
Betterave
0.500 kg
Producteur bio
2.20 €
Navet
0.500 kg
Jardin de Cocagne
2.50 €

mercredi 22 avril 2020

Recette semaine 17



Crumble de chou-fleur
1 chou-fleur
Fromage (chèvre, comté, parmesan, feta …)
Lardons (ou dès de poulet, ou viande hachée)
15 cl de crème type fleurette
Poivre
Sel
Muscade
60 g de farine
25 g de beurre
25 g d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de pignons de pin


Temps Total : 45 MIN
Préparation : 15 MIN
Cuisson : 30 MIN

     Mettez le chou-fleur nettoyé à cuire en petits bouquets, 10 minutes à l'autocuiseur.
     Une fois cuit, disposez-le dans le fond d'un plat à gratin beurré.
  Rajoutez par-dessus des bouts de fromage puis les lardons cuits (ou de la viande hachée, des dés de poulet) et versez dessus la crème liquide.
   Salez et poivrez en fonction des fromages que vous avez choisi. Vous pouvez aussi mettre un peu de muscade.


Pour le crumble :


   Soit vous mettez les différents ingrédients dans un robot (en ajoutant les pignons au dernier moment), soit vous sablez du bout des doigts la farine, la pincée de poivre et le beurre coupé en morceaux dans une terrine, puis vous ajoutez les pignons de pin.
      Répartissez la pâte à crumble sur la préparation au chou-fleur et cuisez le tout pendant 20 minutes dans un four que vous aurez préchauffé thermostat 7 (210°).
     Vous pouvez aussi rajouter au chou-fleur 2/3 patates, des petites carottes, etc...

Panier semaine 17


Légumes
Quantité
Origine
Prix
Carotte
1 kg
Jardin de Cocagne
2.50 €
Pomme de terre
1 kg
Jardin de Cocagne
3.00 €
Salade
1 pièce
Jardin de Cocagne Vauréal
2.20 €
Radis
1 botte
Producteur bio
2.00 €
Poireau
1 botte
Jardin de Cocagne Vauréal
3.00 €
Chou-Fleur
1 pièce
Producteur bio
3.00 €