Tatin au céleri-rave

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

·        - 1 céleri rave

·        - 1 pâte feuilletée pur beurre

·        - 2 carottes

·        - huile d'olive vierge

Préparation de la recette :

 

Préparer une purée avec le céleri.

La purée doit être assez épaisse et si elle est trop liquide, ajouter un jaune d'œuf. Faire revenir dans l'huile la carotte. Tapisser le fond d’un moule à tarte avec les rondelles de légumes alternées (une carotte, une courgette, une carotte, ...).

Etaler par-dessus la purée de céleri bien tassée. Dérouler la pâte feuilletée et la disposer sur la préparation, par-dessus la purée.

Mettre au four à thermostat 6 (180°C – 200°C) pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et montée.

 

Note : Servir chaud avec une salade verte, ou en accompagnement d’une viande rouge.

Panier du Jeudi 22 Octobre 2015

Bonjour,

Voici la composition de votre panier pour cette semaine :

Légumes	Quantité	Origine	Prix
Céleri	1 pièce	Jardin de Cocagne Vauréal	2.50€
Pomme de terre	1 kg	Jardin de Cocagne Vauréal	2.50€
Échalote	0.400kg	Jardin de Cocagne Vauréal	2.50€
Courge	1 pièce	Jardin de Cocagne Vauréal	2.50€
Chou brocoli	1 pièce	Jardin de Cocagne Vauréal	1.80€
Salade	1 pièce	Jardin de Cocagne Vauréal	1.80€

Bœuf-carotte

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heure et 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

·        - 800 g de viande bovine collier poitrine

·        - 200 g de lardons fumés

·        - 50 g de concentré de tomates

·        - 4 carottes 

·        - 240 g de riz parfumé Basmati

·        L'épicerie de base :

·        - 1 filet d'huile d'olive

·        - 2 oignons

·        - 1 bouquet garni

·        - 2 gousses d'ail

·        - 50 cl d'eau

·        - sel, poivre

 

Couper la viande en morceaux de taille égale.

 La faire revenir dans une cocotte en fonte, avec l'huile d'olive. Une fois les morceaux revenus de tous les côtés, les retirer et y faire revenir les oignons émincés et les lardons.

Préparer le bouillon de boeuf avec 1/2 litre d'eau. Ajouter la viande dans la cocotte, y verser le bouillon, le concentré de tomates, les carottes épluchées et coupées en tronçons, l'ail et les herbes.

Assaisonner avec du sel et du poivre, mélanger et laisser mijoter 1h30 à feu doux.

 Pendant ce temps cuire le riz comme indiqué sur l'emballage et le servir avec le boeuf-carrotte.