PANIER DU JEUDI 06 AVRIL 2017 (SEMAINE 14)

LISTE DES LÉGUMES

Légumes	Origine
Blette	Jardin de Cocagne Vauréal
Pomme de terre	Producteur bio France
Poireau	Jardin de Cocagne Vauréal
Navet	Producteur bio France
Oignon	Jardin de Cocagne Vauréal
Salade	Jardin de Cocagne Vauréal

Blettes à la bolognaise

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 botte de blettes ( 6 à 8 côtes )
- 300 g de steack haché
- 4 tomates
- 2 oignons
- 2 gousses d' ail
- huile d' olive
- persil
- 20 cl de bouillon de boeuf
- sel, poivre

Préparation de la recette :

Nettoyer les blettes et ôter le 3/4 des feuilles (pour soupes, omelettes ou autres ...) puis les fendre dans la longueur.
Les couper ensuite en tronçons de 2 cm de long, les faire blanchir 10 minutes dans l'eau bouillante.
Émincer les oignons et l'ail, peler les tomates (ôter les trognons, les fendre en croix sur l'arrière et les plonger dans l’eau bouillante 20 secondes puis les passer sous l'eau froide), couper le persil assez fin.
Faire revenir les oignons et l'ail dans 2 cuillères à soupe d’huile d'olive, ajouter le steack haché quand l'oignon se colore.
Bien le remuer et ajouter les tomates coupées en petits morceaux, le bouillon, le persil, du sel et du poivre.
Laisser mijoter environ 20 minutes.
Quand la sauce est prête, y mettre les blettes, baisser le feu et faire cuire doucement 5 à 10 minutes.
Déguster pendant que c'est chaud, bon appétit !

PANIER DU JEUDI 30 MARS 2017 (SEMAINE 13)

LISTE DES LÉGUMES

Légumes	Origine
Chou fleur	Jardin de Cocagne
Pomme de terre	Producteur bio France
Salade	Jardin de Cocagne Vauréal
Betterave	Producteur bio France
Céleri	Jardin de Cocagne Vauréal
Kiwi	Jardin de Cocagne Vauréal

Velouté de céleri rave

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 céleri rave (800 g environ)

- 2 pommes de terre

- 3 petits oignons

- 1 tête d'ail

- 1 cube de bouillon de volaille dégraissé

- 1 cuillère à café de sel de céleri

- 1 l d'eau

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette :

Éplucher les légumes. 
Couper les pommes de terre, les oignons et le céleri rave en petits morceaux. 

Enlever le germe de l'ail.
Dans une cocotte minute, faire revenir quelques instants tous les ingrédients dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter l'eau, le bouillon cube et le sel. Fermer la cocotte. 
Laisser cuire environ 5 min après que la vapeur se soit échappée.
Mixer pour obtenir un velouté délicat.

 

PANIER DU JEUDI 23 MARS 2017 (SEMAINE 12)

LISTE DES LÉGUMES

Légumes	Origine
Carotte	Jardin de Cocagne
Pomme de terre	Producteur bio France
Pourpier	Jardin de Cocagne Vauréal
Oignon	Producteur bio France
Poireau	Jardin de Cocagne Vauréal
Navet	Jardin de Cocagne Vauréal

Rôti de bœuf à l'oignon caramélisé

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 rôti de bœuf avec son lard entre 800 g et 1 kg
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 2 petites cuillères à café de sucre
- 25 g de beurre
- 5 cuillères à soupe de lait (à défaut de l'eau)
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix (facultatif)
- thym, romarin, basilic
- poivre

Préparation de la recette :

Sortir le rôti du réfrigérateur 30 minutes avant la préparation et le laisser à l'air ambiant.
Préchauffer le four à 250°C (thermostat 8-9).
Couper l'ail en fines lamelles puis, avec un couteau fin et aiguisé, faire de petites incisions dans le rôti et glisser dedans les lamelles d'ail.
Avec un morceau de beurre, badigeonner tout le rôti.
Émincer les oignons.
Faire fondre la moitié du beurre et l'huile dans une poêle à feu vif puis y faire revenir les oignons avec le sucre.
Ajouter les herbes. Une fois que les oignons ont bruni, griller rapidement le rôti sur chaque face avec les oignons et le retirer.
Mettre le rôti dans un plat allant au four et mettre les oignons caramélisés par dessus.
Mettre au four et laisser cuire 10 minutes. Ensuite, déglacer avec le lait, poivrer et laisser cuire encore environ 10 minutes.
Ajuster le temps de cuisson en fonction de votre préférence : viande bien cuite ou saignante.

PANIER DU JEUDI 09 MARS 2017 ( SEMAINE 10)

LA LISTE DES LÉGUMES

Légumes	Origine
Carotte	Producteur bio France
Radis noir	Jardin de Cocagne Vauréal
Pourpier	Producteur bio France
Oignon	Jardin de Cocagne Vauréal
Salade	Jardin de Cocagne Vauréal
Pomme	Producteur bio France

Flan de carottes

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 300 g de carottes après épluchage et détaillées en cube
- 2 œufs
- 65 g de fromage petit-suisse
- 25 g de fécule de pomme de terre
- 45 g de gruyère râpé
- sel, poivre
- persil haché

Préparation de la recette :

1) faire cuire les carottes à l'eau bouillante salée et poivrée jusqu'au moment où les carottes s'écrasent facilement.

 
2) Égouttez et réduire en purée. 

3) Fouetter les œufs avec le fromage blanc, la fécule, le gruyère et le persil. 

4) Mélanger le tout avec les carottes et vérifier l'assaisonnement. 

5) Graisser les ramequins, y verser l'appareil et cuire au bain-marie à 190°C pendant 35 à 40 minutes. Démouler tiède

PANIER DU 02 MARS 2017 (SEMAINE 09)

LISTE DES LÉGUMES 

Légumes	Origine
Pomme de terre	Producteur bio France
Mâche	Jardin de Cocagne Vauréal
Chou fleur	Producteur bio France
Navet	Jardin de Cocagne Vauréal
Poireau	Jardin de Cocagne Vauréal
Pomme	Producteur bio France

Quiche au chou-fleur

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 10 personnes) :

- Pâte à pain 

Pour la garniture :

- 1 kg de chou fleur surgelé
- 1 kg de fromage blanc à 20%
- 200 g de lardons
- 4 œufs
- Sel et poivre
- Herbes de Provence
- Noix de muscade
- Parmesan

Préparation de la recette :

Faire cuire le chou fleur à petit feu dans un peu d'eau. Le retirer quand il tombe en miettes.

Saler, ajouter le fromage blanc, les œufs, les épices et les lardons revenus dans une poêle.

Bien remuer, le chou fleur s'écrase dans la préparation.
Abaisser la moitié de la pâte à pain sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé.

Faire de même avec la deuxième moitié. Réaliser un petit bourrelet tout autour de l'abaisse.
Verser la moitié de la préparation sur l'abaisse, saupoudrer de parmesan.

Enfourner à four préchauffé à 200°C, pour environ 1/2 heure. 
Préparer l'autre quiche juste avant de sortir la première du four (sauf en cas de four à chaleur tournante, auquel cas les deux peuvent cuire en même temps).
Servir immédiatement.

 Bon appétit !!