mardi 18 février 2014

Cuisses de Pintade au Choux



Pour 4 personnes:
- 1 cuillère(s) à soupe d' Huile d'olive
- 1 Oignon(s)
- 800 g de Chou(x) vert(s)
- 1 branche(s) de Thym
- 15 cl de Vin blanc sec
- 1 cuillère(s) à soupe de Baies de genièvre
- Sel, poivre
- 1/2 Cube(s) de bouillon de volaille
- 4 Cuisse(s) de pintade



Préparation :
           
Coupez la base du chou. Retirez les premières feuilles. Coupez le reste en fines lanières. Passez-les sous l'eau puis faites-les blanchir 3 minutes dans de l'eau salée. Egouttez-les.

Pelez et hachez l'oignon.

Avec la pointe d'un couteau, faites des petites entailles dans la peau des cuisses de pintade et glissez-y quelques baies de genièvre. Salez et poivrez. Faites-les dorer 5 minutes de chaque côté dans une cocotte avec l'huile.

Retirez les cuisses et ajoutez le beurre. Faites revenir l'oignon 5 minutes. Versez le vin et le bouillon cube. Portez à ébullition. Ajoutez le chou, le thym et le reste des baies de genièvre. Poivrez. Mélangez bien et déposez dessus les cuisses de pintade. Laissez cuire 20 minutes à couvert. Servez bien chaud.
 

Compositions du Panier du 20 Février 2014

Bonjour,
Voici la composition de votre panier pour cette semaine :


Légumes
Grammage
Origine
Prix
Carotte
1 kilo
Jardin de Cocagne Vauréal
2,2 €
Salade
1 pièce
France
Céleri Rave
1 pièce
Jardin de Cocagne Vauréal
Mâche
g
Jardin de Cocagne Vauréal
Pomme de terre
1 kilo
Jardin de Cocagne Vauréal
2,2 €
Choux
1 pièce
Jardin de Cocagne Vauréal
Radis Noir
1 pièce
Jardin de Cocagne Vauréal
0.90 €

mardi 4 février 2014

Carottes braisées aux petits oignons



Pour 4 personnes:
·        1 kg de carottes
·        250 g de petits oignons grelots ou oignons blancs
·        3 gousses d’ail
·        6 brins de cerfeuil
·        1 bouquet garni (thym, laurier et persil plat)
·        1 cuillère à café de sucre en poudre
·        50 g de beurre 


Préparation : 

Éplucher et hacher finement l’ail, Hacher finement le cerfeuil
Épluchez les carottes et les couper en fines tranches. Vous pouvez les couper en biseau (coupé en sifflet) pour obtenir des tranches plus jolies.
Éplucher les oignons grelots
Faire fondre le beurre dans une cocotte à feu vif.
Ajouter les oignons et les carottes et laisser fondre pendant 2 à 3 minutes.
Saupoudrer le tout avec le sucre.
Bien mélanger pour éviter que les légumes accrochent.
Réduire le feu sur un feu très doux, Ajouter l’ail haché, le bouquet garni et l’ail.
Bien mélanger le tout, Saler et poivrer
Laisser cuire 1 heure à couvert et à feu très doux. L’idéal est de disposer d’une cocotte qui permet d’ajouter de l’eau dans le couvercle qui permet une cuisson plus douce encore. Vérifier de temps en temps si les carottes ne commencent pas à accrocher dans la marmite. Si nécessaire, ajouter du bouillon de volaille ou un peu de vin blanc pour mouiller.
Ajouter le cerfeuil en fin de cuisson et laisser cuire encore 1 minute avant de servir.