mercredi 25 octobre 2017

Recette semaine 43




 



Velouté de céleri rave


  • 2 pommes de terre
  • 1 Céleri
  • 3 oignons
  • 1 ail
  • 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
  • 1 cuillère à café de sel de céleri
  • 1 litre d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive



TEMPS TOTAL : 25 MIN
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min


Éplucher les légumes.
Couper les pommes de terre, les oignons et le céleri rave en petits morceaux.
Enlever le germe de l'ail
Dans une cocotte minute, faire revenir quelques instants tous les ingrédients dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter l'eau, le bouillon cube et le sel. Fermer la cocotte.
Laisser cuire environ 5 min après que la vapeur se soit échappée.

Mixer pour obtenir un velouté délicat.

mardi 24 octobre 2017

Panier semaine 43

       
Légumes
Origine
Poireau
Jardin de Cocagne Vauréal
Courge Butternut
Jardin de Cocagne Vauréal
Céleri
Jardin de Cocagne Vauréal
Salade
Jardin de Cocagne Vauréal
Radis
Jardin de Cocagne Vauréal
Pomme de terre
Jardin de Cocagne Vauréal

mardi 17 octobre 2017

Recette semaine 42


Papillotes de dorade au fenouil

·        2 filets de dorade (ou autre poisson blanc se tenant un peu)
·        1 tomate
·        1 bulbe de fenouil
·        1 échalote
·        2 cuillères à soupe de crème fraîche semi épaisse ou épaisse (allégée pour la ligne)
·        1 cuillère à café de curcuma
·        5 g de beurre et 1 cuillère à café d'huile d'olive
·        Poivre
·        Sel


TEMPS TOTAL : 30 MIN
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Emincer le fenouil et le faire revenir dans le beurre et l'huile avec une cuillère à soupe d'eau.

Pendant ce temps, couper la tomate en rondelles (les courageux peuvent monder la tomate, l'épépiner et la couper en dés ça n'en est que meilleur).

Préparer ensuite la papillote : au centre de la feuille de papier d'aluminium placer dans l'ordre
- le fenouil, la tomate, les filets de poisson, le sel, la crème fraiche, l'échalote,  et enfin le curcuma.

Fermer la papillote et enfourner 15 à 20 minutes selon votre four !

Panier semaine 42

Légumes
Origine
Pomme de terre
Jardin de Cocagne
Fenouil
Jardin de Cocagne Vauréal
Chou
Jardin de Cocagne Vauréal
Navet
Jardin de Cocagne Vauréal
Radis noir
Jardin de Cocagne Vauréal
Pain de sucre
Jardin de Cocagne Vauréal

jeudi 12 octobre 2017

Recette semaine 41


Verrine saumon et betterave


·        2 betteraves cuites
·        4 lamelles de saumon
·        1 grosse cuillère de crème épaisse
·        Vinaigrette
·        Citron.


TEMPS TOTAL : 20 MIN
Préparation : 20 min



Mixer grossièrement les betteraves que vous aurez eu soin de cuire en réservant 4 bâtonnets pour la décoration.

Assaisonner avec la vinaigrette.

Mixer le saumon, en réservant 4 fines lanières pour la décoration, avec la crème fraîche et le jus de citron.

Dresser dans une verrine : au fond la betterave, le saumon avec la crème.

Finir avec une lanière de saumon, un bâtonnet de betterave et quelques brins de ciboulette.


Servir frais.

Panier semaine 41

Légumes
Origine
Poireau
Jardin de Cocagne Vauréal
Courge
Jardin de Cocagne Vauréal
Rhubarbe
Jardin de Cocagne Vauréal
Salade
Jardin de Cocagne Vauréal
Betterave
Jardin de Cocagne Vauréal
Pomme de terre
Producteur bio
Thym citronné
Jardin de Cocagne Vauréal