Risotto aux poireaux
3 poireaux
4 louches de riz pour risotto
1 cube de bouillon de légumes ou un Kub Or
1 verre de vin blanc sec
Parmesan râpé
Beurre
Crème fraîche
temps
total : 30 MM
Préparation : 10 MIN
Cuisson : 20
Emincer le blanc des poireaux.
Faire fondre le bouillon cube dans
3/4 litre d'eau bouillante.
Faire fondre 25 g de beurre dans une
casserole ou une sauteuse à revêtement antiadhésif.
Mettre les poireaux à étuver sans
qu'ils brunissent (5 mn environ).
Ajouter le riz. Remuer et laisser le
riz devenir translucide sur feu vif.
Ajouter le vin blanc et attendre
qu'il s'évapore.
Ajouter le bouillon, baisser le feu,
et attendre qu'il soit totalement absorbé (environ 20 mn).
A la
fin, ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche, du poivre
et du parmesan râpé. Remuer la préparation, puis la laisser reposer 3 mn hors
du feu, avec un couvercle. Goûter pour
vérifier s'il est nécessaire de saler (le bouillon et le fromage l'étant déjà). Servir bien chaud.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire