Cabillaud poêlé au céleri rave et pommes de terre

INGREDIENTS : pour 4 personnes

- 4 filets de cabillaud

- 1 céleri rave

- 300 g de pommes de terre

- 1 échalote

- 1 carotte

- 2 c. à soupe de crème fraîche allégée à 5% de MG

- 50 ml de vin rouge

- 2 c. à soupe d’huile d’olive

- thym et laurier

- poivre et sel

Préparation de la recette :

Préparez le céleri et les pommes de terre : épluchez-les, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur 15 min environ.

Ecrasez le tout en purée. Ajoutez-y la crème fraîche allégée et 1 c. à soupe d’huile. Assaisonnez. Maintenez au chaud.

Epluchez l’échalote et la carotte et émincez-les.

Faites-les cuire dans une casserole avec le thym et le laurier. Couvrez d’eau et laissez réduire jusqu’à obtenir un fond de court-bouillon.

Versez 1 c. à soupe d’huile dans une poêle et mettez-y les filets. Chauffez et faites-les dorer sur chaque face pendant 3 min. Gardez-les au chaud.

Filtrez le court-bouillon et versez-le dans la poêle. Ajoutez-y le vin rouge et faites réduire 1 min environ. Assaisonnez.

Versez la sauce sur le poisson accompagné de sa purée de céleri.

Servez.