Chou au gratin

Ingrédients 

·   1 chou

·   250 g de lard fumé

·   50 g de beurre

·   1 barde de lard

·   Sel, poivre

·   ¼ l de bouillon (eau et cube)

·   Thym

·   Laurier

·   100 g de gruyère râpé

Préparation :

Nettoyez le chou, coupez le en quatre.

Faites-le blanchir pendant 15 mn à l’eau bouillante, puis égouttez-le.

Coupez le lard en lardons et faites-les revenir dans le beurre dans une cocotte à fond épais.

Quand ils sont rissolés, retirez-les et recouvrez le fond de la cocotte de bardes de lard.

Remettez le chou et les lardons par-dessus, salez (peu à cause du lard et du bouillon), poivrez, mouillez de bouillon chaud, joignez le thym et le laurier, couvrez et laissez mijoter tout doucement 1 h 30 en surveillant le niveau de liquide (remettez éventuellement un peu de bouillon).

Répartissez ensuite le chou et les lardons dans un plat à gratin  en saupoudrant de fromage râpé et faites gratiner à four chaud.