Parmentier de poisson aux panais et carottes

Type de plat : plat

Difficulté : facile

Préparation : 30 mn

Cuisson : 20 mn

 

INGREDIENTS : pour 6 personnes
4 portions de filets de poisson (cabillaud, maquereau, sole)
- 3 panais moyens
- 3 carottes
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 cuillère de poudre de bouillon de légumes
- 2 cuillères de parmesan râpé
- 1 pot de crème liquide
- Sel et poivre

Faire cuire les filets de poisson quelques minutes au court bouillon. Les égoutter, et émietter dans le fond d'un plat à gratin pour six personnes.
En même temps, faire cuire à la vapeur les panais, carottes et pommes de terre coupées en dés. Quand ils s'écrasent facilement sous la fourchette, les mettre dans un bol, verser la crème et écraser en purée.
Si nécessaire pour la texture, ajouter du jus de cuisson. Saler, poivrer.
Verser la purée par dessus le poisson dans le plat à gratin. Saupoudrer de parmesan râpé.
Réchauffer au four 20 minutes à feu doux autour de 150°C(thermostat 5) jusqu'à ce que le parmesan soit bien fondu.

 

VOTRE PANIER DU 11 AVRIL

POIREAUX
CAROTTES
RADIS
PANAIS
SALADE
POMMES

Tartare de saumon et sa salade de lentilles

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 300 g de lentilles vertes du Berry
- 400 g de saumon frais
- 100 g de saumon fumé
- 2 échalotes hachées fin
- 5 cornichons
- 2 cuillers à soupe de câpres
- 1 citron
- 1 orange
- 15 cl d'huile d'olive
- piment en poudre
- 1 oignon
- 1 clou de girofle
- thym
- laurier
- 4 cuillers à soupe d’huile de noix
- 2 cuillers à soupe de vinaigre de xéres
- 1 cuiller à soupe de moutarde
- sel
- poivre blanc
- 1 petit bouquet d’aneth

Préparation de la recette :

Préparer la vinaigrette des lentilles en faisant monter la moutarde avec l’huile de noix et finir en ajoutant le vinaigre de xérès, le sel et le poivre.

Laver les lentilles.
Les mettre dans une casserole. Ajouter 2 fois leur volume d’eau froide. Ajouter le thym, le laurier et l’oignon piqué du clou de girofle. Porter à ébullition. Faire cuire à feu doux 20 mn. Les lentilles doivent être cuites mais fermes.
Enlever l’oignon et les aromates.
Egoutter les lentilles. Quand elles sont encore chaudes, les arroser de la vinaigrette à la moutarde. Réserver mais pas au frigo.
Prélever le zeste du citron et de l’orange à l’économe. Les couper en une fine julienne puis en cubes minuscules. Les faire blanchir séparément dans deux casseroles d’eau bouillante pendant quelques minutes. Les égoutter et réserver.
Couper les saumons en tout petits cubes. Hacher l’aneth, les cornichons, les échalotes, les câpres.
Mélanger dans un saladier les saumons, le hachis, les zestes.
Arroser avec l’huile d’olive et le jus du citron. Ajouter le piment, du sel et du poivre. Réserver au frais.
Au moment de servir, presser l’orange. Filtrer et réserver le jus.
Dresser à l’assiette la salade de lentilles. Ajouter dessus le tartare de saumon. Arroser de jus d’orange. Décorer de brins d’aneth.

VOTRE PANIER DU 4 AVRIL

-CHOU ROUGE
-LENTILLES VERTES
-SALADE
-1 CONSERVE
-BETTERAVES

Tarte aux poireaux au fromage blanc

Type de plat : plat

Difficulté : facile

Préparation : 20 mn

Cuisson : 25 mn

INGREDIENTS : pour 4 personnes

- 5 beaux poireaux
- de la pate sablée
- du fromage blanc
- 3 oeufs frais
- du fromage râpé
- un peu de lait demi-écrémé

 

Préparation :

Faites revenir les poireaux dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'il brunisse.
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les 3 oeufs, 4 cuillères à soupe de fromage blanc, du sel, du poivre et un peu de lait, puis mélanger.
Versez les poireaux dans la pâte, ajouter le contenu du bol et mélanger.
Saupoudrer de gruyère pour que ça gratine. Faites préchauffer votre four, et quand il est bien chaud, mettez-y la tarte.
Servez lorsqu'elle est bien gratinée

Votre panier du 28 mars

-POIREAUX
-FEUILLE DE CHÊNE
-POMMES DE TERRE
-TOPINAMBOURS
-RADIS
-POMMES